吃坏大米容易得肝癌

　　大米是日常生活中常见的食物，由其对于南方人来说，几乎餐餐都食用大米。肿瘤专家提醒大家：大米发黄容易导致肝癌的发生，这是怎么回事呢?我们又该怎样识别黄大米呢?下面一一为您解答。

　　大米是怎样变黄的

　　大米颜色变黄，即为黄大米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于大米它自身的水分含量高，在酶的作用下产生出了热，致使霉菌开始繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，这就是导致肝癌发生的元凶。

　　大米发黄导致肝癌的原因

　　黄曲霉毒素中毒症状通常表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要原因之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等。黄曲霉毒素诱发肝癌后对患者的身体健康造成严重的危害，因此建议大家一旦出现黄曲霉毒素中毒的症状，就应及时到专业的医院进行检查，以便及时发现疾病。

　　医学专家表示：长期食用这样的黄大米将会产生严重的肝癌症状。黄曲霉毒素是发现的最强的生物致癌物之一，试验表明，其致癌所需时间最短仅需24周。因此大米发黄对人体的危害极大，那么在日常生活中我们该怎样识别黄大米呢?

　　识别黄大米的方法

　　1、米粒暗淡无光，表面是黄颜色，或有白道沟腹，发脆，易断。

　　2、和新鲜的大米比起来有明显性的霉味，硬度也要比新鲜大米低很多。

　　3、蒸煮后黏度性非常小，有霉味的味道，口感较粗糙。

　　石家庄肿瘤医院的专家表示：被黄曲霉毒素污染的除了大米外，还有很多食物比如花生、玉米、大豆等。因此日常生活中的健康饮食对预防肝癌起着关键的作用。